Oatmeal omelette, Peaches n' (protein)Cream

 
Efter morgonpromenaden i morse ville jag testa något nytt till frukost och resultatet blev Oatmeal omelette, peaches and cream. SÅ GOTT! Påminner lite om en paj, perfekt för en grå, regnig och kall dag som idag.
 
 

Oatmeal omelette:

  • 3 ägg (1 helt + 2 äggvitor)
  • 1,5 dl havregryn
  • 15 droppar stevia (går såklart att bytas ut mot annan sötning t.ex agave sirap, honung, canderel, osötat äppelmos)
  • 1/2 msk kanel
  • Lite vaniljpulver eller vanilj extrakt
  • Salt
  • En skvätt mjölk
Frosting:
  • Grekis yoghurt (går att bytas ut mot kvarg/kesella, turkisk yoghurt)
  • 3 tsk vatten
  • 1 skopa vanilj protein pulver (jag använde: Micro 100% Whey Active )
  • Lime
  • Salt
Topping:
  • Persika
  • Mandelflarn  
 
Så här gör du:
  • Blanda ihop ägg, havregryn, mjölk, sötning, kanel, vanilj och en nypa salt i en skål. Rör om ordentligt!
  • Smält fett i en liten stekpanna (jag rekommenderar alltid Kokosfett vid stekning, kommer upp ett inlägg i följetongen "what the hell are you eating" där jag förklarar varför)
    Se till att hela stekytan är smörjd då denna omelett lätt fastnar i botten.
  • Häll i smeten och låt skjuda på låg värme med ett lock över pannan
  • Medan omeletten tillagas är det dags att röra ihop frostingen. Blanda yoghurt, vatten och proteinpulver i en skål. Tillsätt sedan juicen från en halv lime och en gnutta (och då menar jag verkligen en gnutta) salt för att bryta av den extremt söta smaken man får av proteinpulvret.
 
Sedan är det bara att lägga upp omeletten och toppa med frostingen och en skivad persika, jag valde även att strö över lite mandelflarn. Enjoy!